О надзоре за хлебобулочными и кондитерскими изделиями
Хлеб - тысячелетняя основа питания человека, ведь зерновые продукты и, прежде всего хлеб, являются важнейшими источниками минералов, витаминов группы В, пищевых волокон и других полезных веществ.
В Томской области 168 предприятий занимаются производством хлеба и хлебобулочных изделий, в ассортименте около 54 наименований продукции, в т.ч. хлебобулочные изделия профилактического назначения.
9 предприятий вырабатывают хлеб, обогащенный соединениями йода.
В 2017 году было выпущено около 250 тонн йодированного хлеба и хлебобулочных изделий. 86 тонн выработано хлебобулочных изделий профилактического назначения: хлеб отрубной, отрубной бездрожжевой на закваске, цельно-зерновой, тыквенный, гречишный. Фруктовый, 8 злаков и др.
По данным ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» в 2017году лабораторно исследованные пробы хлебобулочных и кондитерских изделий соответствовали санитарно-эпидемиологическим требованиям по санитарно - химическим показателям, в том числе на содержание пестицидов, микотоксинов, соли тяжелых металлов.
По физико-химическим показателям, характеризующим качество продукта нормативным требованиям не соответствовали 1,6% взятых проб хлеба (повышенная влажность в хлебобулочных изделиях). 5,9% кондитерских изделий не отвечали гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям.
В текущем году в Управление Роспотребнадзора поступило 5 письменных жалоб на реализацию в предприятиях торговли хлеба низкого качества. Жалобы рассмотрены.
За выявленные в ходе проверок нарушения в отношении должностных лиц, ответственных за качество продукции приняты меры административного воздействия.
Качество хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий находится на контроле управления
 |
 |
 |